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Le Palais des Dégustateurs est un label français avec quelques éléments atypiques. Rares sont leurs albums qui sont « commerciaux » à première vue, soit parce qu’ils présentent des répertoires insolites – des œuvres inachevées de Mozart pour violon et piano, un Clavier bien tempéré comprenant des versions alternatives, etc. -, des compositeurs, de préférence français, quasiment inconnus – tels comme Albéric Magnard, Guy Sacre, J. Handl, ou Valentin Silvestrov-, ou des interprètes très valables mais qui ont été « hors du marché ». En fait, cet album n’est pas « original » mais une réédition d’un album publié sur BNL Productions et dont la diffusion était très limitée.