Georges Puig a souhaité s’engager dans cet enregistrement du Clavier bien Tempéré Livre 1 de J.S Bach après avoir été ébloui par l’interprétation de Dominique Merlet dans le deuxième Livre.
Il a confié au Palais des Dégustateurs la distribution exclusive de ses cuvées immémoriales, que J.S Bach aurait pu goûter, et qui sont des témoignages d’une intensité émotionnelle rare et unique.
Le Domaine Puig-Parahy produit des vins immémoriaux, DEPUIS LE moyen âge. La cave, qui existait déjà en 1424, contient des fûts qui ont été ouillés tous les 10 à 15 ans. L’ inventaire de cave existe encore, aux Archives Départementales, et il atteste de l’historique des vins. Au XVème siècle, la Malvoisie du Roussillon prédominait, puis le Macabeo s’est installé avant que les Grenaches Gris et Blanc ne prennent de l’importance avec l’évolution des cépages à travers le temps. Il est difficile de dater les cuvées, mais les plus jeunes ont des mères âgées de 350 ans.
